L’avocat est un fruit relativement riche en graisse redouté par de nombreuses personnes de peur de grossir. C’est bien dommage, car l’avocat BIOLOGIQUE est un fruit qui devrait faire partie de nos menus comptes tenus de ses apports pour notre santé. Néanmoins de nombreuses enquêtes ont dénoncées ces dernières années les problèmes importants autour de l'avocat. 

Les bonnes graisses de l’avocat :

De nombreuses personnes craignent qu’en mangeant de l’avocat elles grossissent à cause de sa richesse (toute relative) en graisses. Ce fruit renferme environ 20 % de graisses, en grande majorité de l’acide oléique, c’est-à-dire les mêmes graisses qui donnent à l’huile d’olive son rôle protecteur. Ainsi un avocat entier équivaut à deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Pour rappel, les Crétois, dont le taux de mortalité par maladie cardio-vasculaire et toutes causes confondus est le plus faible au monde, avalent en moyenne 7 cuillerées à soupe par jour d’huile d’olive… sans souffrir d’obésité. En consommant donc un avocat ou deux par jour vous apportez des graisses essentielles à votre santé cardio-vasculaire sans pour autant augmenter votre risque de grossir, car les graisses essentielles aident également à réguler le taux de sucre dans le sang (glycémie).

L’avocat et ses molécules bonnes pour le cerveau et les muscles 

L’avocat contient de la lécithine, une substance lipidique particulière qui abonde aussi dans le jaune d’œuf. La lécithine joue plusieurs rôles importants dans notre organisme. Elle entre dans la composition des sels biliaires, grâce auxquels on digère et assimile mieux les graisses et tous les micronutriments (dont les vitamines) dits « liposolubles ». La lécithine participe aussi aux fonctions cérébrales, à la transmission de l’influx nerveux au niveau du muscle grâce à sa teneur en choline. La choline est un des constituants de la lécithine et elle est nécessaire pour la formation des membranes cellulaires. La choline est le précurseur immédiat de l’acétylcholine, le neurotransmetteur indispensable à l’action des muscles, mais également à la mémorisation du mouvement au sens large. On trouve également de la choline dans le jaune d'œuf.

Les autres propriétés de l’avocat :

L’avocat et la lécithine qu’il contient contribuent à réguler le taux de cholestérol sanguin, l’abaissant quand il est trop haut, le relevant quand il est insuffisant, ce qui peut arriver aussi et est tout aussi défavorable puisque le cholestérol est la base de toutes nos hormones.

L’avocat renferme aussi des substances très efficaces luttant contre les mauvaises bactéries au niveau intestinal. Ainsi en mangeant des avocats très régulièrement vous aidez votre corps à l’entretien de votre écosystème intestinal.
L’avocat constitue la meilleure source de vitamine E, reconnue pour son rôle préventif vis-à-vis du cancer et des maladies cardio-vasculaires.

La « lutéine » qui entre dans la composition de la rétine et participe à la protection contre la cataracte fait aussi partir des substances protectrices de l’avocat. 
L’avocat contient également un fort taux de glutathion nécessaire à la fois pour un travail efficace du foie et pour la lutte anticancer. 

En matière de lutte anticancer, les spécialistes s’y intéressent aussi en raison de la forte concentration d’une molécule, D-mannoheptulose, ayant la caractéristique de ralentir et de freiner la croissance des cellules cancéreuses.

Enfin, comme tous les fruits et légumes, l’avocat contient du potassium, calcium et magnésium à des taux intéressants participant activement à la neutralisation des déchets acides qu’on fabrique en quantité accrue lors des séances intenses sport (musculation , programmes MEP, sport de combat, trail ou fractionné en course à pied, sport d'équipe). C’est donc un aliment à utiliser lors des repas ou collations de récupération. 

AVOCAT BIOLOGIQUE, AVEC MODERATION, SINON S'ABSTENIR:

L’explosion de la demande de l’avocat, impose aux pays exportateurs une culture intensive, responsable de la déforestation, de pollution, de ravages environnementaux et de crime organisé comme c’est le cas au Mexique comme le montrait le reportage d’Envoyé Spécial sur France 2.

Cette culture demande un important besoin en irrigation pour un seul fruit, induisant une surexploitation des nappes phréatiques, surtout durant les mois de l’année où la pluviométrie est moins favorable. S’ajoute à cela l’utilisation massive de pesticides et d’herbicides, de puissants perturbateurs endocriniens que l’on retrouve dans la chair des avocats non biologique en vente dans nos supermarchés. La concentration en perturbateur endocrinien pour un seul avocat dans certain lot est tellement importante, que la consommation d'un seul fruit à des répercutions négatives immédiates sur votre santé ! Voici les résultats d’analyses de France télévision dans le cadre de l’enquête d’Envoyé Spécial.

<p  style=" margin: 12px auto 6px auto; font-family: Helvetica,Arial,Sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 14px; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; -x-system-font: none; display: block;">   Certificat d'analyses - Avocats by ftvi on Scribd

2 gestes à faire en tant que consommateur soucieux de sa santé et de l’environnement:

-       Consommer OBLIGATOIREMENT des Avocats Biologiques

-       Consommer des avocats de novembre à mai pour respecter leur saisonnalité et donc ne plus en manger en été et en automne.  (Les exploitations intensives deviendraient alors sans intérêt).

PERTE DE GRAISSE, RECETTE autour de l’avocat :

En fonction de la saison, de la possibilité d'acheter des avocats bio, on peut consommer 2 à 3 avocats par semaine et dans le cadre du suivit des principes alimentaires de mon livre CTS SANTÉ ET NUTRITION.

Les personnes qui veulent perdre de la graisse se demandent si mes recommandations sont les mêmes pour elles : je conseille même en période de perte de graisse de maintenir un apport en bonne graisse important, mais de surveiller les apports en glucides  avec le principe alimentaire 5 de CTS SANTÉ ET NUTRITION « méritez vos glucides ».

L’avocat donne un côté crémeux délicieux dans un smoothie.

La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple à réaliser et ne demande que 15 minutes de préparation pour 2 personnes :

2 avocats BIO
2 pavés de saumon BIO
1 oignon blanc ou rouge
1 jus de 3 citrons BIO 
Quelques brins d'aneth, menthe ou basilic selon les aromates disponibles
Mâche ou cresson pour la décoration

1 emporte-pièce

Couper les pavés de saumon en petits morceaux et les faire mariner dans du jus de citron et du gingembre en poudre.

Éplucher les avocats, les dénoyauter et les couper en petits morceaux. Émincer l’oignon. Mélanger le jus de citron et l'aneth. Ajouter les avocats et écraser afin d’obtenir une purée grossière. 

Dans l’emporte-pièce préalablement placé sur une assiette, remplir un tiers de la purée d'avocats et recouvrir de saumon, puis finir par de la purée d’avocat. Enlever délicatement l’emporte-pièce et placer des feuilles de cresson ou de mâche par dessus. Servir bien frais.

Pour retrouver d’autres astuces et recettes pour votre santé vos performances et votre esthétisme je vous suggère la lecture de CTS SANTÉ ET NUTRITION , un véritable système pour changer vos habitudes alimentaires ainsi que d'autres habitudes influençant votre santé et vos émotions.

Pour préserver vos articulations, améliorer votre fonctionnement corporel et optimiser votre apparence corporelle (+ de muscle et – de graisse) je vous conseille ces deux livres et le matériel associé :

Aller plus loin selon vos objectifs:

Issu de mon expérience sportive (5x champion du monde karaté), le matériel d’entraînement CTS robuste et facile à utiliser vous permettra de prendre soin de vous de progresser chez vous ou n’importe où.

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Bonne progression
Christophe Carrio

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